Yogyakarta, 14 November 2025 – Dalam episode UGM Podcast bertajuk “Tanaman Porang, Rahasia Baru untuk Pangan Masa Depan” yang tayang pada 6 November 2025, Prof. Dr. Bambang Hudayana, M.A., Guru Besar Departemen Antropologi, Fakultas Ilmu Budaya UGM, memaparkan hasil risetnya tentang potensi porang sebagai alternatif pangan untuk masa depan Indonesia.

“Porang itu tanaman yang tersingkirkan, sehingga wajar kalau banyak orang belum mengenalnya. Tapi kalau sudah tahu porang itu apa, pasti akan jatuh hati,” ujar Prof. Bambang membuka perbincangan. Ia menjelaskan bahwa porang memiliki keunggulan sebagai sumber karbohidrat rendah kalori yang dapat diolah menjadi beragam makanan—dari mie, roti, hingga bakso—serta dapat tumbuh di lahan kering tanpa perawatan intensif. Menurutnya, riset ini lahir dari semangat diversifikasi pangan dan pemberdayaan masyarakat desa. “Kita harus mencari alternatif pangan, kembali pada kekayaan lokal kita. Indonesia tidak hanya punya beras, tapi juga jagung, sagu, ketela, dan kini porang yang mulai bersinar,” jelasnya. 

Melalui kerja sama lintas disiplin di Pusat Studi Pedesaan dan Kawasan UGM, Prof. Bambang bersama mahasiswa MBKM mendampingi petani porang di Ponorogo dan Madiun. Mereka membantu petani mengolah porang tidak hanya untuk ekspor, tetapi juga sebagai bahan pangan keluarga. “Kami ingin petani tidak sekadar menanam, tapi juga makan dari hasil tanamnya sendiri. Dengan begitu, mereka lebih sejahtera,” tegasnya. Program ini berhasil menumbuhkan antusiasme masyarakat. Berbagai olahan porang, seperti bakso dan gorengan, bahkan dilombakan di tingkat desa. “Kalau masyarakat merasakan manfaatnya langsung, mereka akan antusias dan berinovasi sendiri,” tambahnya dengan bangga.

Menutup perbincangan, Prof. Bambang menyampaikan pesan inspiratif: “Kalau kita bisa berinovasi, yang dulu dianggap tidak berguna bisa menjadi emas.” Melalui risetnya, UGM kembali menegaskan perannya dalam membangun ketahanan pangan nasional—karena, seperti semboyan yang ia ucapkan, “Riset kuat, pangan hebat.”

[Antropologi Budaya, Bonifacius Edo Wisnu]

Kamis 10 Oktober 2024, Tim Bappeda Kabupaten Wonosobo mengadakan pertemuan penjajakan kerja sama riset dengan pihak UGM. Penjajakan tersebut menyasar Pusat Studi Pedesaan dan Kawasan (PSPK) dan Departemen Antropologi UGM untuk program riset terkait SDG 1 (tanpa kemiskinan) maupun SDG 2 (tanpa kelaparan). Tim Bappeda diterima oleh wakil kepala PSPK dan staf Departemen Antropologi UGM diwakili oleh Dr. Atik Triratnawati, M.A. dan Dr. Muh. Zamzam Fauzanafi, M.A. 

Riset tersebut dilatarbelakangi oleh tingginya angka stunting di Kabupaten Wonosobo yaitu 29,2%. Hal tersebut merupakan angka tertinggi di Jawa Tengah. Selain itu juga angka kemiskinan di Wonosobo tidak beranjak dari 15, 28% dan tetap berada di atas rata-rata Provinsi Jawa Tengah. Melihat keprihatinan kondisi masyarakat setempat, Bappeda mencoba bermitra dengan Universitas dan Pusat Studi guna mengatasi masalah stunting dan kemiskinan yang mendera masyarakat. Pihak Bappeda menghendaki agar tim PSPK terjun ke lapangan guna menurunkan angka kemiskinan, sementara Departemen Antropologi diharapkan mampu mengirim timnya guna menurunkan angka stuntingnya.

Dari berbagai data stunting dan kemiskinan yang ditampilkan oleh Bappeda Wonosobo, pihak UGM (PSPK dan Antropologi) sepaham untuk melakukan riset di wilayah tersebut dengan perkiraan waktu sekitar awal tahun 2025. Dalam pertemuan itu Departemen Antropologi juga menjajaki untuk mengirim mahasiswa magang (riset independen) di tahun 2025. Diharapkan dengan riset-riset tersebut akan muncul inovasi-inovasi baru guna penurunan stunting dan kemiskinanan sehingga wilayah Kabupaten Wonosobo dapat terbebas dari tersebut.

Penulis: Dr. Atik Triratnawati, M.A.

Penyunting: Sandya Kirani