Kamis, 13 Maret 2014
Auditorium FIB UGM ; Pukul 13.00
Terbuka Untuk Umum & Disediakan Kudapan

“Sengsara Membawa Nikmat”
Budidaya Pangan hingga Pembentukan Selera Makan
di Hindia Belanda (Abad ke-19)

Oleh: Fadly Rahman

Abstrak:
Boga nasional (national cuisine) adalah sebuah istilah yang umum dipakai setiap bangsa dalam upaya mengidentifikasikan dirinya melalui makanan. Tidak hanya cukup menampilkannya melalui kekhasan makanan; sebelum menjadi khas itu, boga nasional sesungguhnya memiliki akar sejarah yang panjang dalam pertumbuhan bahan-bahan makanan di suatu wilayah hingga bagaimana awal mula diolah dan dikonsumsinya. Penelitian ini akan membahas seputar berbagai kenyataan awal pembentukan boga di Indonesia yang dikenal memiliki kemajemukan dalam hal budaya makannya. Bagaimana kemajemukan itu bisa terbentuk? Dengan mengambil kurun waktu abad ke-19, penelitian ini mencoba untuk membuktikan berbagai hubung kait fakta-fakta seputar pembentukan selera makan di Hindia Belanda. Fakta-fakta terkait kebijakan sistem pembudidayaan tanah hingga kegiatan misionarisasi ternyata memiliki hubungan menarik dalam pembentukan selera makan. Beberapa contoh fakta sepanjang abad ke-19 yang akan disinggung di sini antara lain: seputar meluasnya produksi dan konsumsi beras di Jawa dan luar Jawa; tingginya produksi dan konsumsi daging di Jawa Tengah dan Timur dibandingkan di Jawa Barat yang condong vegetaris; serta dampak kristenisasi bagi pembentukan selera makan penduduk Pribumi di kawasan timur Hindia Belanda. Bagaimana itu semua terjadi dan seperti apa jejalinnya dalam pembentukan selera makan? Semua itu akan coba dijawab dalam penelitian ini.

Kata kunci: budidaya, selera makan, Hindia Belanda

Fakultas Ilmu Budaya (FIB) UGM mendorong para dosennya untuk meningkatkan kegiatan penelitian dan publikasi akademik. Pasalnya sampai saat ini jumlah dan mutu publikasi akademik dan penelitian di FIB masih sangat terbatas.

“Dana riset untuk staf pengajar sekarang sudah tersedia dalam jumlah yang mencukupi, tetapi riset dan publikasi yang dilakukan masih minim. Untuk itu harus segera ditingkatkan,” tegas Dekan FIB UGM, Dr. Pujo Semedi Hargo Yuwono, Senin (3/3) saat menyampaikan laporan tahunan dekan pada rapat senat terbuka dies natalis ke-68 FIB UGM.

Pujo menyebutkan bahwa minimnya kegiatan penelitian dan publikasi dosen dipengaruhi oleh kualitas rencana riset yang belum maksimal. Untuk mengatasi persoalan itu, nantinya akan dilakukan pelatihan penelitian bagi para dosen oleh dosen senior.

“Kemampuan meneliti dan menulis di kalangan staf pengajar masih harus ditingkatkan melalui pelatihan penelitian,” jelasnya

Dituturkan Pujo tingginya serapan waktu kerja dosen di bidang pengajaran juga berpengaruh terhadap rendahnya jumlah penelitian dan publikasi akademik di lingkup FIB. Alokasi waktu mengajar yang terlalu tinggi membuat dosen tidak cukup waktu untuk melakukan penelitian dan menulis publikasi ilmiah.

“Dana pnelitian ada banyak, tetapi waktu dan tenaga dosen ternyata masih lebih banyak terserap untuk memberikan kuliah,” paparnya.

Untuk mengatasai persoalan tersebut, Pujo mengatakan kedepan perlu segera dilakukan rasionalisasi jumlah mata kuliah. Disamping itu juga pengorganisasian waktu perkuliahan agar dosen tidak banyak terbebani.

“Hal itu harus segera dilakukan karena tanpa penelitian yang baik dan publikasi akademik yang mencukupi, kualitas pendidikan untuk mahasiswa tidak akan berkembang dan juga akan menghambat kenaikan pangkat dosen,” urainya.

Dalam kesempatan tersebut, Pujo memamparkan bahwa terdapat kecenderungan peningkatan jumlah peminat masuk FIB pada program S1 dari tahun ke tahun. Kenaikan jumlah peminat secara signifikan terjadi pada prodi Bahasa Korea dan Pariwisata. Data FIB mencatat jumlah peminat masuk prodi Bahasa Korea pada tahun 2011 sebanyak 493 orang dan meningkat menjadi 647 orang di tahun 2012. Hal serupa terjadi pada prodi Pariwisata yang mengalami kenaikan pesat yaitu 1308 orang di tahun 2011 menjadi 2.110 di tahun 2012. (Humas UGM/Ika)

Sumber: https://ugm.ac.id/id/berita/8755-fib.genjot.kegiatan.riset.dan.publikasi

Rapat Senat Terbuka
dalam rangka Dies Natalis Ke-68 Fakultas Ilmu Budaya UGM
Senin, 3 Maret 2014